WABI SABI Japanese Restaurant River Park

Ochutnávka čaju matcha

Japonský čaj matcha je výnimočný vo viacerých ohľadoch - jeho pestovanie, úprava čajových lístkov, príprava čaju, jeho účinky na organizmus, využitie v gastronómii a v neposlednom rade tradičný japonský čajový rituál.... Matcha je čaj, o ktorom sa dá zaujímavo rozprávať celé hodiny! Príďte si vypočuť odborníka na čaje z čajovne Čajový Dom, vychutnať si čaj matcha i jedlá z neho. Rezervácie na rezervacie@wabisabi.sk. Cena: 15 EUR na osobu

WABI SABI - JAPANESE RESTAURANT RIVER PARK Vitajte

Wabi Sabi, teda zenové umenie a filozofia, stará japonská klasika s netradičnými, prirodnými prvkami, nám poskytuje jednoduché a zároveň nekonečné možnosti.

Skutočné Wabi Sabi je skromné, nenáročné a hlboko späté s prírodou. Nájdeme ho v dizajne, spôsobe myslenia, žitia, všade naokolo, no a u nás tiež v gastronómii.

Spájame staré s novým a moderné s jednoduchým, no vždy s tým najlepším z prírody. Objavujeme skrytú krásu aj tam, kde nie na prvý pohľad vidieť. Wabi zahŕňa túžbu a Sabi potešenie.

Potešte sa s nami a cíťte sa u nás Wabi Sabi.

Vaše Wabi Sabi

FOTOREPOTÁŽ Ako sme sa mali v Japonsku

September 2017: Jedno z najznámejších miest v Japonsku - najväčší a najrušnejší prechod na svete - križovatka v Shibuya v Tokiu - pohľad z výťahu nášho hotela
Mladé Japonky oblečené v tradičnom kimone
Príprava tradičnej japonskej placky Okonomiyaki v kyotskom štýle. Zaujímavosťou je, že v každom regióne sa placka pripravuje inak - napríklad v Hirošime sa pridávajú aj rezance
Príchod rýchlovlaku Shinkasnen, ktorý sme na prepravu používali aj my. Je to najlepšia a najrýchlejšia preprava po Japonsku, pohybuje sa rýchlosťou okolo 320 km/h.
Jedným z top zážitkov bol let vrtuľníkom nad Tokiom. Pohľad na Tokio Tower a na veľkú časť mesta.
Japonský fenomén Pachinko - zábavné herne a nevýherné automaty, ktoré sú v Japonsku doslova na každom kroku
Úžasným zážitkom bola možnosť sledovať tréning najprestížnejších profesionálnych zapasnikov sumo. Tréningy nie sú verejnosti prístupné a o to viac to bolo pre nás vzrušujúce.
Tako Tamago, malá nasladlá chobotnica plnená vajíčkom, typická pre Koyto a trhovisko Nishiki.
Užívame si večerné Tokio :)
V obľúbenom špecializovanom obchode s nožmi na trhu Tsukiji kupujeme darček pre kolegov - nože brúsené na mieru.
Herňa pachinko. Keďže hazard je v Japonsku zakázaný, funguje to tak, že si kúpite špeciálne oceľové guličky, s ktorými sa na automatoch hrá a keď vyhráte, vymeníte si ich za peniaze. Japonci milujú elektornické hry a vydržia v herniach celé dni, bez rozdielu veku.
Špecializovaný obchod v Tokiu na trhu Kappa Bashi venovaný len paličkám všetkých druhov, mnohé boli skutočné skvosty za nemalé sumy.
Fushimi Inari-taisha viac ako 30000 brán Tori vedúcich na vrchol hory Inari. Inari je Boh ryže a jeho symbolom je líška - Kitsuna, ktorá je tu často vyobrazená. Chrám bol založený v roku 711 nl,. Pri vstupe na horu je veľa stánkov s tradičným a veľmi chutným japonským street foodom.
Brána Tori Itsukushima Shrine počas odlivu na ostrove Miyajima. Pravdepodobne najfotografovanejšia brána/tori v celom Japonsku. Ostrov Miyajima je posvätný a veľkým lákadlom pre turistov. Je to zároveň ostrov ustríc a môžete ich tu ochutnať na každom kroku - grilované, vyprážané, ale aj surové. Po ostrove voľne behajú jelene nízkeho vzrastu, ktoré nie sú vôbec plaché a "živia" sa jedlom, ktoré turistom radi trhajú z rúk.

NENECHAJTE SI UJSŤ Čerstvé wasabi, sudachi a yuzu priamo z Japonska

September 2017: Pozývame Vás na originálne čerstvé wasabi priamo z Japonska! Wasabi je rastlina náročná na pestovanie a preto sa hovorí, že dopyt po nej nebude nikdy uspokojený.
Tesne pred podávaním Vám ho nastrúhame na tradičnom oroshigane zo žraločej kože. V ponuke je na nigiri dochutené kôrou yuzu.
Sudachi je japonský citrus veľkosti golfovej loptičky.
Vďaka svojej čistej kyslej chuti a príjemnej citrusovej aróme sa v Japonsku často používa na dochutenie jedál. Momentálne je v ponuke aj vo Wabi Sabi.
Yuzu je aromatický citrusový plod, ktorý sa pestuje v Ázii. Jeho chuť pripomína grepfruit v kombinácii s mandarinkou. Je základnou surovinou pri príprave omáčky ponzu.
V japonskej kuchyni sa používa jeho kôra a šťava na dochucovanie jedál a nápojov.

​AKTUÁLNE Ideme do Japonska!

September 2017: Náš dlho pripravovaný a plánovaný výlet za inšpiráciou do Japonska je konečne tu! ​V utorok 12.9. odlietame smer Tokyo a program máme plný toho naj, čo sa v Japonsku dá zažiť.
Hneď v stredu budeme nasávať atmosféru Tokya, najväčšieho mesta sveta s 33 miliónmi obyvateľov. Náš hotel sa nachádza priamo na najrušnejšej križ​ovatke sveta​​ Shibuya a tak sa pridáme k cca tisícke ľudí, ktorí ním vraj naraz prechádzajú.
Vo štvrok máme na pláne výlet na​ ​posvät​nú horu Fuji​ (3770 mnm)​, ​​pre krátkosť času helikoptérou. ​Tešíme sa na krásne pohľady na túto ​a​ktívnu sopku a jej krásnu okolitú prírodu​. ​​Obed si dáme na najväčšom trhu s rybami na svete​,​ Tsukiji. Bude to najčerstvejšie a najlepšie sushi ​aké vôbec existuje, ​​no najprv si musíme vystáť radu na miesto v niektorej z miestnych ​​reštaurácií​.
​V piatok nás čaká veľmi autentický zážitok - máme vzácne pozvanie na ranný tréning profesionálnych zápasníkov ​sumo. ​Je to niečo, čo sa len tak nepodarí zažiť! ​Poobede si pôjdeme pozrieť bronzovú sochu Buddhu v Kamakure - pochádza z ​r​oku 1252 a má 13,35 m.
16.9. navštívime mesto Shinjuku​ s najrušnejšou ​​ železničnou stanocou sveta, ktorou denne prejdú dva milióny ľudí. Pozrieme si trh v Ueno, chrám Sensoji v Asakuse a na obed si dáme tradičný miestny street food.
​ ​V n​edeľu z Tokya odchádzame shinkansenom do Kyota​. ​Ubytujeme sa v tradičnom, viac ako storočnom ryokane v centre, v najstaršej časti mesta​, štvrti Gion. Gion je známy gejšami, alebo geiko, ako ich tu volajú. Navštívime pamiatku patriacu do svetového dedičstva UNESCO​ - chrám Kyomizudera, ​a potom si pozrieme Zlatý chrám - Kinkaku-ji​. Jeho meno je odvodené od faktu, že dve najvyššie poschodia sú pokryté zlatom.
​18.9. si prejdeme trhovisko Nishiki market, kde sa dá kúpiť všetko, čo súvisí s jedlom. Nazýva sa aj "​kuchyňa Kyota". ​Tešíme sa, ako budeme ochutnávať tie najrôznejšie špeciality a lokálne delikatesy.
Ďalší deň sa budeme venovať čaju Matcha - budeme sa školiť v príprave Matcha Tea Ceremony. Stihneme ešte obed v známej zen budhistickej vegetariánskej reštaurácii Shigetsu v štvrti ​Arashiyama. Prejdeme sa k ​chrámu Fushimi Inari Taisha a potom už len budeme ochutnávať lokálne saké ​Gekkeikan ;)
​Ako to celé dopadne môžete sledovať na našich Facebook a Instagram profiloch, ktoré budeme z Japonska pravidelne aktualizovať​.

SEZÓNNE Myoga alebo japonský zázvor

August 2017: Myoga, alebo japonský zázvor, je jemná a lahodná verzia zázvora. Momentálne je v Japonsku jej sezóna a tak Vám myogu ponúkame aj vo Wabi Sabi.
Myoga má jemnejšiu chuť ako bežný zázvor, kombinovanú s veľmi jemnými nakladanými cibuľkami. V japonskej kuchyni je obľúbená na dochucovanie jedál a nakladanie. Používajú sa mladé púčiky. Vo Wabi Sabi Vám naservírujeme myogu nakladanú v omáčke Amazu spolu so sashimi.
Myogu máme v ponuke do vypredania zásob, a preto Vám odporúčame rezervovať si stôl i myogu vopred.

EXKLUZÍVNE Riichiro Matsui vo WABI SABI

Júl 2017: Wabi Sabi Vám chce neustále prinášať tradičnú a autentickú japonskú kuchyňu. A preto sme v júni 2017 na Slovensko priviedli japonského šéfkuchára, ktorý momentálne pôsobí v 5* rezorte v Bahraine - p. Riichira Matsui.

P. Matsui sa japonskej kuchyni venuje už viac ako 20 rokov a väčšinu tohto času na poste šéfkuchára. Tak ako je to pre Japoncov typické, aj p. Matsui je veľmi distingvovaný, príjemný, pracovitý a ústretový.

Počas týždňa, ktorý vo Wabi Sabi strávil, nám priblížil japonskú kuchyňu a kultúru zasa o čosi viac. Okrem kulinárskych postupov sme od neho odkukali napríklad správne servírovanie tradičných japonských jedál, rozprávali sme sa o surovinách a o tom, čo robí japonské jedlá také výnimočné.

P. Matsui pripravil na piatkový večer malé prekvapenie - tradičné japonské degustačné menu - kaiseki minazuki. Bola to jedinečná šanca ochutnať v Bratislave japonskú kuchyňu tak, ako ju pravdepodobne nepoznáte.

Dvořákovo nábrežie 4, Bratislava

REZERVÁCIE +421 911 988 368, rezervacie@wabisabi.sk

OTVÁRACIE HODINY PONDELOK - NEDEĽA: 10:30 - 22:30